Sakai Takayuki Shobu Coltello giapponese per sashimi

Sakai Takayuki Shobu

Coltello giapponese per sashimi

Sakai Takayuki Shobu Coltello giapponese professionale, prodotto con tecniche tradizionali artigianali, per sfilettare il pesce e per tagli di precisione, per sashimi e sushi. Coltello a lama lunga (cm 27) e affusolata con uno dei due bordi affilato, leggero e maneggevole.

Nel XVI secolo, la città di Sakai era chiamata la Venezia d'Oriente e divenne prospera perchè centro degli scambi commerciali tra Giappone, Cina e Asia meridionale.
L'origine dei coltelli Sakai può essere fatta risalire alla costruzione del Mausoleo Nintoku (tomba dell'imperatore Nintoku), che è famosa come la più grande tomba a forma di buco della serratura del mondo. 

Fabbri provenienti da tutto il territorio nazionale produssero una grande quantità di zappe e erpici, necessari per la costruzione del mausoleo.
A quel tempo, il tabacco dal Portogallo era diventato popolare, di conseguenza la domanda per i coltelli usati per tagliare il tabacco aumentò sensibilmente. I fabbri che si trovavano a Sakai iniziarono a produrre coltelli anche dopo aver finito il mausoleo Nintoku. La qualità dei coltelli fu riconosciuta dal governo Edo di quel tempo, ed i coltelli furono autorizzati come prodotti tipici di Sakai. Venduti in tutta la nazione portavano il timbro a secco "Sakai Kyoku."
Più tardi, quando la produzione di tabacco divenne meccanizzata e la domanda di coltelli da tabacco diminuì considerevolmente, i fabbri iniziarono a produrre coltelli da cucina come Deba, Yanagiba e Usuba, utilizzati tutt’oggi da cuochi in tutto il mondo.
I metodi di produzione tradizionale e le ottime competenze degli artigiani ha portato i coltelli di Sakai ad essere designati "arti e mestieri tradizionali" nel 1982.

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