Sushi Sushi

Quale salsa scegliere? Tra le due scelgo la terza!

Tra la Yuzu Sauce e la Salsa Teriyaki vince l’abbinamento, perché il gioco di colore chiaro scuro e di sapore dolce agrumato, e dolce umami, rendono il sushi creativo, innovativo e di forte impatto sensoriale. Se poi hai voglia di metterti alla prova e sorprendere il commensale devi assolutamente provare la Tropical Blue Sauce, una salsa densa con aromi di pompelmo e yuzu dal colore turchese tropicale.  tocco creativo che aggiunge freschezza e colore, un ingrediente dal carattere fortemente evocativo che ricorda i colori dei mari tropicali.
Tre salse dense che possono aggiungere creatività e sapore al tuo sushi per stupire con colori sorprendenti.

Provale tutte e scopri quale si adatta meglio ai tuoi piatti e al tuo palato!

L'Istituto Giapponese di Cultura presenta

TANABATA EXPERIENCE_affida i desideri alle stelle!

Venerdì 5 luglio celebriamo Tanabata, la festa delle stelle, dell’amore e dei desideri (7 luglio da calendario).

In questa giornata ascolteremo una storia di Tanabata, realizzeremo decorazioni di Tanabata e scriveremo i nostri desideri su strisce di carta. Avremo a disposizione un ramo di bambù da decorare insieme.

L'evento, gratuito, si terrà in italiano e in giapponese.

Venite spensierati a desiderare e sognare con la storia d’amore più stellare che c’è.

Il natto è fatto con semi di soia fermentati, famosi per la loro consistenza appiccicosa e viscida, il colore marrone e l'odore pungente. Anche se questa descrizione potrebbe non sembrare molto allettante, il natto è un alimento molto amato in Giappone e consumato quotidianamente da molti giapponesi. Il natto può avere un sapore particolare ma è ricco di molti nutrienti e benefici per la salute, motivo per cui è un alimento basilare della colazione Giappone. Per non parlare del fatto che molte persone trovano il natto delizioso!

Il mese di marzo in Giappone è un momento estremamente magico e affascinante perché le celebrazioni tradizionali si mescolano con la vivacità della primavera che inizia a farsi sentire e a risvegliare la natura dormiente.

 Le festività e gli eventi culturali offrono un'opportunità unica, sia per gli stranieri in visita ma anche per i giapponesi stessi, per immergersi nella ricca storia e tradizione di questa incantevole e seducente nazione. 

Scopriamo nel dettaglio alcuni degli eventi più significativi.

Hina Matsuri: la festa delle bambole (3 Marzo)

Hina Matsuri, conosciuto anche come il festival delle bambole, è una festa tradizionale giapponese celebrata il 3 marzo, ovvero il terzo giorno del terzo mese.

Da preparare al volo, al ritorno a casa dopo una lunga giornata di lavoro, da provare come aperitivo o un originale antipasto per le feste: fritters, finger food e dim sum sono perfetti  per le serate in compagnia e hanno tanto da offrire da un punto di vista gastronomico.

Il riso Koshihikari

Tutti gli appassionati di cucina giapponese hanno sentito parlare del riso Koshihikari, un riso a grani corti di eccellente qualità noto per le sue note dolci e la consistenza compatta. Il riso Koshihikari è molto più di un semplice ingrediente per sushi: è un vero e proprio tesoro della tradizione e della raffinata cultura culinaria del Giappone.

Questo riso è considerato da molti esperti gastronomici come una delle varietà di riso più eccezionali al mondo. La sua storia radicata nel tessuto sociale e culturale del Giappone lo rende non solo un ali

Tonkatsu (cotoletta di maiale)

è uno dei piatti più gustosi della cucina giapponese e più semplici da preparare a casa. Ogni boccone è incredibilmente croccante all'esterno e succoso all'interno e la salsa Tonkatsu completa il piatto con il suo inconfondibile gusto!
Questa specialità è conosciuta in Giappone come Tonkatsu, che vuol dire appunto cotoletta di maiale fritta.

La Tonkatsu consiste in tenero lombo di maiale (o filetto), impanato e fritto alla perfezione, dalla croccantezza unica. La parola Ton deriva da "maiale" e Katsu, un'abbreviazione di Katsuretu che deriva dalla parola inglese "cotoletta".
Diffusissima è anche la versione con pollo, la Tori Katsu: questa variante impiega un tenero petto di pol

Unagi Kabayaki, anguilla giapponese arrostita

Tutti lo mangiano perché l'unagi  è particolarmente ricco di proteine, vitamina A e calcio ed è popolare in estate proprio perché si ritiene che le sue proprietà aiutino a combattere la stanchezza estiva.
Mangiare l'anguilla sta sempre più entrando nelle abitudini occidentali, non solo perché si tratta di un pesce dall'eccezionale qualità delle carni particolarmente grasse e dall'elevato contenuto di Omega 3, ma anche per il suo gusto dolce, delicatamente affumicato, dalla consistenza morbida e glassata che la rendono una prelibatezza unica. Non a caso, i giapponesi ne fanno una specialità da leccarsi le dita e arrivano a consumarne 56.000 tonnellate l’anno.

L’Unagi Kab

Hangiri, lo strumento indispensabile nella cucina dei sushi chef 

L’hangiri è una ciotola o un catino di legno rotondo a fondo piatto utilizzato nella fase finale della preparazione del riso per il sushi, nel quale si mescola il "Sushi Su" (miscela di aceto di riso, zucchero e sale) con il riso appena cotto al vapore: il suo fondo piano e largo permette di spargere per bene il riso e farlo raffreddare molto rapidamente. Questa procedura fa sì che il riso assuma un aspetto brillante, tipico del sushi di qualità.

Il Miso, il condimento fermentato tradizionale su cui poggia la cultura gastronomica del Giappone

Sapore robusto, pastoso equilibrato con dolcezza naturale aiuta la digestione e l'assimilazione, aggiunge sapore a diete a basso contenuto di sale o a basso contenuto di grassi, abbassa la pressione sanguigna, previene l'insorgenza di malattie. In Giappone viene considerato come un elisir di lunga vita e di buona salute.

Guarda il video di presentazione QUI

Un sapore di nostalgia e di innovazione

Sono trascorsi più di dieci anni da quando il Washoku, la tradizione culinaria giapponese, è stato inserito nell’elenco dei patrimoni culturali imm