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Come scegliere del buon tonno congelato?

rispondiamo a queste e altre domande per far chiarezza sul mondo del tonno adatto al consumo crudo

Gyoza i ravioli giapponesi: dalle origini, quali tipi scegliere e come si preparano

Quali sono le alghe commestibili?

I benefici di questo super alimento del futuro

Gli oceani costituiscono circa il 70 percento del nostro pianeta, quindi è naturale che i tesori nascosti olistici vivano oltre la riva. Le alghe, per esempio, assorbono le sostanze nutritive dal fondo del mare, rendendo la "verdura marina" ricca di nutrienti e vitamine, superiore ai  frutti e alle verdure coltivate sulla terraferma.



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I segreti della ricetta originale giapponese

La cucina tradizionale giapponese si basa su ingredienti freschi e di stagione e sull'abilità dello chef nel saper trattare e combinare al meglio gli ingredienti. Ma per riuscire a preparare piatti perfetti, dal punto di vista della qualità e del sapore, i giapponesi utilizzano utensili da cucina innovativi e tecnologici, usati in tutto il mondo per la loro qualità e praticità.

L’innovazione degli utensili giapponesi

Gli utensili per la cucina giapponese

I wagashi sono i tipici dolci giapponesi, nati per accompagnare la tradizionale cerimonia del tè. I dolci giapponesi sono famosi per le loro forme particolari, tanto da sembrare dei piccoli gioielli artigianali. Morbidi pesciolini, palline colorate farcite con ripieni golosi e fiori di loto, deliziano piacevolmente il palato. Questi dolci hanno diverse consistenze grazie ai vari metodi di preparazione e ingredienti, principalmente di origine vegetale. I wagashi sono tipici di ristrette regioni del Giappone, alcuni si preparano in determinati periodi dell’anno, altri fanno parte dello street food giapponese.

Dolci giapponesi: come sono fatti

L'anko è uno degli ingredienti più usati nella pasticceria tradizionale

In Giappone quasi tutti i produttori di sakè producono anche dell'ottima birra.
Infatti la fermentazione del sakè è molto simile al metodo produttivo della birra.

Katsuobushi, l'ingrediente dell'umami
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