Gobo Maki

Gobo Maki

Nella zona di Hagi, il kamaboko (surimi) ha una storia particolarmente lunga.Il kamaboko è una pasta di pesce grigliata preparata senza cottura a vapore e l'ingrediente principale è il pesce eso fresco pescato nei mari agitati del mar del Giappone.
Un piatto locale che utilizza la pelle del pesce eso prodotta nel processo di produzione della pasta di pesce è il "gobo maki" (rotoli di gobou (=bardana)). Molte aziende di pesce lavorato nella prefettura di Yamaguchi producono "gobo-maki" insieme al kamaboko e ognuno ha il suo sapore unico.

• Quando si mangia

  È un piatto indispensabile per feste, ospiti e pranzi per ammirare i sakura in fiore. Negli ultimi anni, poiché è facilmente reperibile nei supermercati, viene consumato quotidianamente a casa.

• Come mangiarlo

  Grattugiare l'eso in tre pezzi e separare la pelle dalla carne. Marinare la pelle nella salsa, infilzare un gobou (=bardana) su uno spiedino di metallo e avvolgere la pelle attorno alla radice di bardana. Grigliare il pesce girandolo.