Aka Miso Pasta di miso rossa

Hanamaruki Aka miso pasta di miso rossa

Aka Miso è una pasta rossa fermentata a base di fagioli di soia, koji e sale.  

Cosa è il Miso

Il Miso è un ingrediente tipico del Giappone, viene ricavato dalla fermentazione della soia, koji (un fungo che svolge il ruolo di agente fermentante) e sale. Il Miso ha sapore intenso tipico degli alimenti fermentati, conferisce sapidità ed eleganza ai cibi. Viene usato come base per zuppe, per la marinatura di carni, pesce e verdure, base per zuppa per noodles, salse e creme.
Il MISO viene classificato in base al tipo di Koji, come ad esempio il Koji di riso, il Koji di orzo e il Koji di soia.
In base al tipo di gusto, come il MISO dolce, il MISO medio-dolce e il MISO forte; in base al colore, come il MISO bianco, il MISO marrone chiaro e il MISO rosso.

Il MISO usato per la messa a punto del sapore

I prodotti a base di soia, come il latte di soia e la carne di soia, riscuotono interesse a livello globale e non esclusivamente da parte dei vegani, ma anche da parte di quelle persone che prestano attenzione alla salute e manifestano sensibilità per le tematiche ambientali. Sono state elaborate diverse ricette che
prevedono l’utilizzo di questi prodotti, ma esse non soddisfano tutti i palati a causa del gusto poco pronunciato dei suddetti alimenti.
Tuttavia, l’utilizzo del MISO, con il suo delizioso sapore conferitogli dall’acido glutammico e da altri amminoacidi prodotti dalla fermentazione, permette di apportare ricchezza e intensità di gusto a varie preparazioni culinarie. Naturalmente il MISO, essendo esso stesso un prodotto derivante dalla soia, si sposa bene con il latte di soia e la carne di soia.

Perchè il miso tra i congelati?

Il miso è una pasta di soia fermentata e salata, quindi il sale è il conservante naturale che garantisce una conservazione lunga. Il miso però è fotosensibile e termosensibile quindi le alte temperature e la luce diretta tendono a farlo scurire. Il viaggio in nave delle merci dal Giappone all'Italia, attraverso tropici ed equatore, molto spesso alterano le caratteristiche organolettiche di questi prodotti.
Nipponia ha scelto di importarlo congelato, nonostante i costi superiori di trasporto, per garantire la qualità, colore e sapore originali come appena confezionato.

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Prodotto in Giappone