Tobiko Gold Uova di pesce volante dorate

Tobiko è una parola giapponese che letteralmente significa uova di pesce volante.
Le uova sono piccole, da 0,5 a 0,8 mm. Messe a confronto il tobiko è più grande del masago (uova di capelano), ma più piccolo dell'ikura (caviale di salmone).
Il Tobiko naturale ha un colore dorato intenso, un gusto leggermente salato, e una consistenza croccante. Il tobiko viene colorato con ingredienti naturali in varie colorazioni; ad esempio il tobiko black viene colorato con il nero di seppia, il tobiko yuzu con un tipico agrume asiatico per renderlo quasi giallo, o tobiko wasabi per renderlo verde e piccante.
Il Tobiko viene utilizzato per colorare ed insaporire uramaki sushi rolls, e nella creazione di molti altri piatti giapponesi.

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